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2017/10/11

「99 RAMEN」がまもなくオープン!!!

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今年6月に開始したITパークのフードマーケット(SUGBO MERCADO)の1杯130ペソのラーメンを、いつかのタイミングで99ペソで販売したところ、売上が順調に推移していることと、来月までに食材のコストを落とせる目途がついたため、昨年12月にセブ島でオープンした一幸舎のセカンドブランド「99 RAMEN」を一気に三店舗まで拡大することになりました。今日はそのことについて。

美味しいラーメンをお金持ちにだけ販売していていいのだろうか?

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日本食でもあるラーメンは、ここフィリピン(セブ島)では高級レストランで食べるお金持ちのためのものになっています。一幸舎セブには、おかげさまで開店以来セブの名士の現地フィリピン人の方々がたくさん来られる、まるで高級ラウンジの様相をなしています。僕もオープン後最初の3ヶ月は店先に立つことが多かったので、それはいろんな現地のフィリピン人の方と顔見知りになることができました。しかし大卒の初任給が9,000ペソ程度のこのフィリピンで、一幸舎のラーメン320ペソはサービスチャージを入れると給料の4%にもなってしまいます。日本の感覚で初任給20万円で考えると、4%は8,000円です。ラーメンが1杯8,000円とかありえないですし、僕が食べに行っても「高いなあ」と感じでいます・・・汗。日本の本物の味をもっと多くのフィリピン人に味わってもらいたい、そうした思いからラーメン1杯を99ペソ(228円)で販売する「99 RAMEN」が、構想6か月の期間を経て、正式に開始することになったのです。

きっかけはフードマーケット

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「もっといろんなフィリピン人に日本の本物のラーメンを食べてもらいたい」そんな思いを抱き、今年の6月にOPENしたのがSUGBO MERCADOのお店です。いわゆるナイトマーケットで、セブ島の飲食業界の起業家輩出の場所にもなっており、さまざまな業態がしのぎを削りあっています。ここで成功して他で出店を拡大しているお店も多くみられます。

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最初は1杯130ペソ(329円)から開始したのですが、思った以上に100杯を売るのが難しい。なかなかコストを下げるのが難しい中、えいやで99ペソに値下げしたところ、どんなに天気が悪くても100杯を切ることがなくなり、いい時は150杯、最近は120-130杯を安定的に販売するようになりました。単純計算でも80杯しか売れないとしたら、99ペソに値下げして120杯売れるのであれば売上はプラスになります。(130ペソ×80杯=10,400ペソ、99ペソ×120杯で11,880ペソになります)

この99ペソに値下げしたタイミングで、実は「99 RAMEN」の商標権をフィリピンで取得しました。「希望の党かよ」と言われてしまうかもしれませんが、そうした準備は選挙だけでなく、事業では最も重要なことだと考えています。現時点で日程が確定しているのが、11月30日にITパークのお店を正式に「99 RAMEN」にブランド変更をする予定です。

Jセンターモールはフードコート、パークモールは1F裏側

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現時点で2店舗目のJセンターモールは年内、3店舗目のパークモールは来年1月末のオープンを予定しています。ITパークのフードマーケットでは2種類のラーメンのみ販売していますが、ラーメンの種類を2種類追加(黒および塩)するだけでなく、サイドメニューの開発導入をしていきます。この99 RAMENは場合によってはフィリピン国内に100店舗規模まで拡大することも、検討しています。いままでブログで、一幸舎セブのラーメンの事業をセブで断トツのNo.1にしたい、と言ってきましたが、これでようやく信用してもらえそうですね・・・。今後の動向をぜひ見守っていてください。

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記事の投稿者

ZEN English代表者

大学卒業後8年の会社勤務を経て2001年11月30日に起業。起業10年目に海外進出を決意し、以降シンガポール(持ち株会社)、フィリピン(セブ島で英語学校2校、ラーメン屋1店舗)、台湾(事業会社)に拠点を拡大。大阪大学経済学部卒、シカゴ大学MBA。2018年8月よりサウスウェスタン大学医学部へ進学予定。

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